1、正宗铁棍山药的含水量较少，质地紧密瓷实，秋冬季节可以将铁棍山药用纸包裹起来，直接放在阴凉通风处保存。只要注意保持干燥、通风、避光和阴凉，在常温下能保存6-8个月不会变质。
2、夏季天热时，也可以采用上述方法保存新鲜铁棍山药，但最好是在两个月之内吃完，否则就有可能发芽或变质了。
3、注意事项：用常温保存法保存新鲜铁棍山药时，千万别把铁棍山药装入塑料袋中，透气性不好，反而会让铁棍山药很快坏掉。
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