红烧肉小火慢炖建议1.5-2个小时。如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，没有完全分解，如果时间在2个小时左右，肉里的脂肪90%就被分解了，这样更利于人体健康。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。
红烧肉的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
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